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Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro
INGREDIENTES
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 pacote de farinha de milho
- 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- 500 g de lingüiça comum de porco
- 150 g de bacon
- 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
- 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
- 2 cabeças médias de cebola da roxa
- 1 pimenta pequena malagueta
- 10 folhas de couve manteiga
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino
- Colorau
- 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
MODO DE PREPARO
- Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos
- Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
- Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas
- Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
- Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
- Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas
- Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
- Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
- Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar
- Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau
- Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa
- Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
- Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha
- Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho
- Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
- Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente
- Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho
- Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês